紅茶風味おからシフォンケーキ
食物繊維を多く含むおからを使ったシフォンケーキです。風味豊かな紅茶ver。
材料
- 40 g おからパウダー（微粉）
- 小さじ1 ベーキングパウダー
- 4 個 卵
- 20 ｇ 甜菜糖 （卵黄用）
- 20 ｇ 甜菜糖 （卵白用）
- 60 cc 米油
- 80 cc 豆乳
- 1 P 紅茶（パック）
- 少々 バニラエッセンス
- ひとつまみ 塩
作り方
- 粉類（おからパウダー・ベーキングパウダー）は合わせてふるっておく。
- 豆乳に紅茶の葉を入れてふやかしておく。
- 卵は、卵黄と卵白にわけておく。
- 【卵黄生地を作る】ボウルに卵黄・甜菜糖（卵黄用）を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜたら、米油を少しずつ加え、全体が白っぽくなるまで混ぜる。
- ④に②の豆乳・バニラエッセンスを加える。
- ①の粉類を入れて切るように混ぜる。
- 【メレンゲを作る】ボウルに卵白・甜菜糖（卵白用）・塩を入れたらミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。
- ⑥にメレンゲの1/4を加えて生地が馴染むように混ぜたら、残りのメレンゲを2回に分けて入れ、切るように混ぜる。
- シフォン型に生地を流し入れ、平らにならす。
- 170℃に余熱したオーブンに入れ、30～35分焼く。
- 焼きあがったら型のまま逆さにして冷まし、型から外す。
メモ
今回は、腸活メニューとしておすすめするレシピのため、甜菜糖・米油を使用しましたが
・甜菜糖→グラニュー糖などの砂糖
・米油→サラダ油
でも作ることができます。