丸ごとトマトとズッキーニの牛煮込み
あさイチの「丸ごとトマトときゅうりの牛チゲ」からの派生料理です。アレンジしたら、別物になりました(笑)
材料
- 400 ｇ 牛すき焼き肉
- 4 個 トマト
- 1 本 ズッキーニ
- 1/2 個 たまねぎ
- 大さじ2 料理酒
- 少々 塩コショウ
- 大さじ1 ごま油
- 小さじ1/2 おろしにんにく
- 1 カップ （A)水
- 大さじ2 （A)みそ
- 大さじ1 （A)しょうゆ
- 大さじ1 （A)砂糖
- 小さじ1 （A)鶏ガラスープの素
作り方
- トマトはヘタを取って、湯剥きする。
- ズッキーニは5ｍｍ幅のいちょう切りにする。
- たまねぎはスライスする。
- 牛肉は酒をふり、揉み込む。
- 鍋（圧力鍋）にごま油・おろしにんにくを入れて火にかけ、牛肉を入れ塩コショウをふってさっと炒める。
- ズッキーニ・たまねぎを加え全体に油がまわったら、（A)を入れてひと煮立ちさせる。（アクを取る）
- ①のトマトを乗せ、圧力鍋の蓋をして強火にかけます。
- 圧力がかかり、蒸気が出てきたら弱火にし、3分加熱します。
- 火を止め、そのまま10分程蒸らします。安全ロックピンが完全に下がったら、蓋を開けます。
メモ
＜レシピメモ＞個人的に放置でできる圧力鍋が好きなので圧力鍋で作りましたが、普通に鍋で煮てもOKだと思います。味はあっさりさっぱりしているので、濃いめが好きな場合は少し煮詰めてもおいしそう。